Zeytinli, Peynirli ve Domatesli Mini Pizzalar; Zeytinli Mini Pizza
Yazan: Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/
Özlem: 'Türkiye'deki fırınlarda ve pastanelerde satılan tuzlu hamur işlerini, poğaçaları ve çeşitli dolgularla hazırlanan bu ağızda eriyen mini pizzaları çok seviyorum. Biz Türkler bunları kahvaltıda ve çay eşliğinde sabah veya öğleden sonra atıştırmalık olarak çok severiz; ne lezzetli bir ikram. Evde yapımı kolaydır ve herkesin beğenisini kazanır, umarım beğenirsiniz - afiyet olsun.'
Servis: 35 mini pizza
- 375 gr/ 3 su bardağı çok amaçlı un
- 7 gr kuru maya (1 paket)
- 5 ml/ 1 çay kaşığı tuz
- 10 ml/ 2 çay kaşığı şeker
- 240 ml / 8 fl. oz. / 1 su bardağı ılık süt
- 15 ml/ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gr / 2 oz. tereyağı, eritilmiş
- İç harç için:
- 3 küçük domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- Bir avuç - yaklaşık 15 adet - yeşil ve siyah zeytin, kabaca doğranmış
- 200 gr / 7 oz. / 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya çedar peyniri
- 15 ml / 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için:
- 1 yumurta, çırpılmış
Ilık süt, şeker ve kuru mayayı küçük bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.
Büyük bir kasede un ve tuzu karıştırın ve ortasında bir kuyu açın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve yavaşça süt ve maya karışımını dökün.
Hamur bir araya gelene kadar ellerinizle birkaç dakika iyice yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa ellerinize biraz (yaklaşık 1 yemek kaşığı) zeytinyağı gezdirin; hamuru yoğurun ve top şeklinde şekil verin.
Hamuru büyük bir kaseye koyun ve streç film ve bir mutfak havlusu ile örtün. Ilık bir yerde 45-60 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Domatesleri ve zeytinleri çekirdeklerinden ayıklayın ve ince ince doğrayın. Orta boy bir kaseye koyun ve rendelenmiş peynir ve zeytinyağını karıştırın. İyice karıştırın. İç harcı bir kenara koyun.
Hamur mayalandıktan sonra havasını alın ve 3 eşit parçaya bölerek top haline getirin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur topunu bir merdane ile ⅓ cm (0.14”) kalınlığında ince yuvarlaklar halinde açın. 8 cm/3” çapında yuvarlak bir kalıp veya yuvarlak bir bardak kullanarak açtığınız hamuru daireler halinde kesin. Tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
Fırın tepsinize fırın kağıdı serin ve hamur dairelerini üzerine yerleştirin. Parmağınızla her bir hamur dairesinin ortasına küçük bir çukur yapın.
Her hamur dairesine (çukurun içine ve etrafına) bir tatlı kaşığı dolgu koyun.
Hamur işlerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırında (180 C/ 350 F) 15 dakika veya kenarları kızarana kadar pişirin.
Hemen sıcak servis yapın. Bu tariften 35 adet mini pizza çıkar; afiyet olsun!
