Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası
Yazan: Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/
Özlem: 'Bu lezzetli vejetaryen çorba, Şehriyeli Sebze Çorbası, kolay, lezzetli ve besleyicidir. Orzo makarna veya Türkçede "şehriye" dediğimiz gibi bu çorbaya çok yakışır, suyunu güzelce koyulaştırır ve doyurucu hale getirir. Bir limon hayranı olarak, servis ederken lezzetli bir acılık için bolca pul biber veya Halep biberi ile cömertçe sıkılmış limon suyu ekliyorum. İsterseniz servis etmeden önce üzerine biraz beyaz peynir de ufalayabilirsiniz. Glütensiz bir seçenek için orzo makarna yerine pirinç kullanabilirsiniz.'
Porsiyon: 4
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 adet dolmalık biber (kırmızı, sarı veya yeşil), çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış
- 2 adet orta boy havuç, küçük parçalar halinde doğranmış
- Bir tutam maydanoz, ince doğranmış
- 1 adet limonun suyu
- 180 gr / 6¼ oz / 1 dolu bardak arpa şehriye
- 30 ml/ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gr / 1 kutu doğranmış domates
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- 1,2 litre / 2 pint sıcak su veya sebze suyu
- Damak tadına göre tuz ve karabiber
- 10 ml / 2 çay kaşığı Türk pul biberi veya acı pul biber
- Servis için fazladan limon dilimleri
- Servis için kabuklu ekmek veya pide
Geniş ve ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları, biberleri ve havuçları ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin, yumuşamaya başlayacaklardır.
Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Doğranmış konserve domatesleri ve domates salçasını da ekleyin, iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
Tencereyi karıştırın ve tekrar kapağını kapatın, orta ila kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Ardından arpa şehriyeyi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ila kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Arpa şehriye piştikten sonra maydanozu karıştırın, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Ateşi kapatın.
Sıcak olarak üzerine Türk pul biberi veya acı pul biber serpilmiş olarak, yanında fazladan limon dilimleri ve kabuklu ekmek ile servis edin.
