Kimyonlu, Pul Biberli, Yoğurtlu Balkabağı Çorbası
Yazan: Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/
Özlem: 'Baharatlar ve yoğurtla tatlandırılmış bu kolay, lezzetli balkabağı çorbası, gerçek bir kış sıcaklığı. Balkabağı çorbamızı, Balkabağı Çorbası'nı, öğütülmüş kimyon ve pul biberle hafifçe tatlandırdım. Sonuna sade yoğurt eklemek, hoş kremsi bir doku ve biraz ekşilik veriyor, gerçekten lezzetli ve besleyici. Afiyet olsun.'
Porsiyon: 4
- 800 gr / 1.75 lb çekirdeksiz balkabağı içi, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 küçük havuç, küçük küpler halinde kesilmiş
- 15 ml/ 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 15 ml / 1 yemek kaşığı pul biber veya acı pul biber (zevkinize göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz)
- 1 lt / 1 ¾ pint/ 4 su bardağı sebze suyu (tercih edilirse tavuk suyu da olabilir)
- 30 ml / 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Servis için 60 ml / 4 yemek kaşığı sade doğal yoğurt
- Servis için kavrulmuş balkabağı çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği (isteğe bağlı)
- Servis için sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)
Balkabağını temizleyin, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Balkabağı parçalarını, soğanları ve küp doğranmış havuçları ağır bir tencereye koyun. Üzerine sebze suyunu ve zeytinyağını dökün. Sonra tencereyi kaynamaya bırakın.
Isıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 25 dakika veya tüm sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirin ve tekrar tencereye alın.
Kısık ateşte tuz, taze çekilmiş karabiber, öğütülmüş kimyon ve pul biber veya acı pul biberle tatlandırın. İyice karıştırın ve ateşi kapatın.
Çorbayı servis kaselerine dökün. Üzerine bir yemek kaşığı sade yoğurt gezdirin. İsteğe bağlı olarak birkaç ayçiçeği çekirdeği veya kavrulmuş balkabağı çekirdeği, biraz da pul biber ve öğütülmüş kimyon serpin. Servis etmeden önce çorbanın üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirmeyi de severim.
