Premium Türk Baklavası (Fıstıklı)

Taptaze Türk fıstıklı baklava.

Helal Baklava.

Baklava, doğranmış fındıkla doldurulmuş ve şerbet veya balla tatlandırılıp bir arada tutulan katmanlı milföy hamurundan yapılan zengin, tatlı bir tatlı hamurudur.

Baklavanın tarihi iyi belgelenmemiş olsa da, günümüzdeki şekli muhtemelen İstanbul'daki Topkapı Sarayı'nın imparatorluk mutfaklarında geliştirilmiştir. Padişah, Ramazan ayının her 15'inde Baklava Alayı adı verilen törensel bir geçit töreninde yeniçerilere baklava tepsileri sunardı.

Baklavanın Osmanlı öncesi kökenleri için üç öneri vardır: Bizans mutfağı aracılığıyla geliştirilen Roma placenta keki, katmanlı ekmeklerin Orta Asya Türk geleneği veya Fars lauzinaq'ı.

Benzer bir tatlıya benzeyen en eski (MÖ 2. yüzyıl) tarif, Roma döneminin ballı, fırınlanmış, katmanlı hamur tatlısı olan placentadır; Patrick Faas bunu baklavanın kökeni olarak tanımlar: "Yunanlar ve Türkler hâlâ hangi yemeklerin aslında Yunan, hangilerinin Türk olduğu konusunda tartışıyorlar. Örneğin baklava, her iki ülke tarafından da sahipleniliyor. Hem Yunan hem de Türk mutfağı, Roma İmparatorluğu mutfağının bir devamı olan Bizans İmparatorluğu'nun yemekleri üzerine kurulmuştur. Roma mutfağı, antik Yunanlılardan çok şey ödünç almıştı, ancak placenta (ve dolayısıyla baklava) Latin kökenliydi, Yunan değil—lütfen muhafazakar, anti-Yunan Cato'nun bize bu tarifi bıraktığını unutmayın."

Birkaç kaynak, bu Roma tatlısının Bizans (Doğu Roma) İmparatorluğu boyunca modern baklavaya dönüşmeye devam ettiğini belirtir. Antik çağda, plakous (Yunanca: πλακοῦς) kelimesi Latin placenta için de kullanılıyordu ve Amerikalı bilim adamı Speros Vryonis, bir tür plakous'u, koptoplakous'u (Bizans Yunancası: κοπτοπλακοῦς), "Bizans'ın favorisi" ve "Türk baklavasıyla aynı" olarak tanımlar, diğer yazarlar da öyle. Gerçekten de, Roma kelimesi placenta (Yunanca: πλατσέντα) bugün Yunanistan'ın Lesbos adasında, doğranmış fındık içeren, pişirilmiş ve ardından balla kaplanmış, katmanlı hamur yapraklarından yapılan bir baklava türünü tanımlamak için kullanılmaktadır.

Fıstıklı Baklava