Yufka, Türk mutfağında ince, yuvarlak ve mayasız bir gözleme türüdür. Genellikle buğday unu, su ve tuzdan yapılır. Yoğrulduktan sonra hamurun 30 dakika dinlenmesi sağlanır. Hamur parçaları top haline getirilir ve ardından dairesel bir tabaka şeklinde açılır. Yufka hamuru sac adı verilen ısıtılmış bir demir plaka üzerinde yaklaşık 2-3 dakika pişirilir. Pişirme sırasında, ekmeğin diğer tarafının da kızarması için bir kez çevrilir. Pişirme sonrası yufka ekmeği düşük neme sahiptir ve nem oranı ne kadar düşük olursa raf ömrü de o kadar uzun olur. Tüketimden önce kuru yufka ekmeği ılık suyla püskürtülür. Nemlendirilmiş ekmek bir pamuklu bezle örtülür ve servis edilmeden önce 10 ila 12 dakika dinlendirilir.
