Bonvila Instagram

Bulgur Pilaf with Freekeh, Green Beans and Red Onions

Firiki, Taze Fasulye ve Kırmızı Soğanlı Bulgur Pilavı

Yazan: Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/

Özlem: "Yeşil fasulye, kırmızı soğan ve sarımsakla birleşen bu lezzetli ve sağlıklı bulguru, süper tahıl fireek veya firik ile beğeneceğinizi umuyorum. Bu tarifte çalı fasulyesi, taze fasulye veya cüce fasulye hepsi iyi gider; kırmızı soğan, fireek ve bulgurla birleştiğinde lezzetlidirler. Bu sağlıklı pilavı üzerine Türk kırmızı pul biberi veya acı pul biber serpilmiş olarak, bir kaşık yoğurt veya ferahlatıcı cacık (yoğurt, salatalık ve kuru nane) ile servis etmeyi seviyorum."
Porsiyon: 6
  • 350gr/12oz/2 su bardağı yıkanmış ve süzülmüş pilavlık bulgur
  • 225gr/8oz/dolu dolu 1 su bardağı yıkanmış ve süzülmüş firik veya freekeh
  • 1 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 300 gr/ 11 oz./ 2 su bardağı taze, çalı veya cüce fasulye, uçları ayıklanmış ve 3 cm / 1” uzunluğunda kesilmiş
  • 400 gr/ 14 oz. doğranmış domates konservesi veya 3 adet olgun domates, ince doğranmış
  • 60 ml / 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 pint/ 5 su bardağı sıcak su
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Servis için kırmızı pul biber veya acı pul biber
  • Servis için bir miktar sade yoğurt
Yeşil fasulyeleri ayıklayın ve 3 cm / 1” uzunluğunda parçalar halinde kesin. Eğer çalı fasulyesi kullanıyorsanız, bunları da uzunlamasına dilimleyin.

Kalın tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kırmızı soğanları, yeşil, çalı veya cüce fasulyeleri ekleyin. Orta-yüksek ateşte 2-3 dakika nazikçe karıştırarak soteleyin.
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve sarımsağı, yıkanmış bulguru ve freekehi karıştırın, hepsini yeşil fasulye ve kırmızı soğanlarla iyice birleştirin.
Doğranmış domatesleri ve sıcak suyu ekleyin, damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın.
Tencereyi kaynamaya bırakın. Ardından kapağını kapatın, ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika veya tüm su çekilene kadar kısık ateşte pişirin.
Ateşi kapatın. Tencerenin üzerini temiz bir kağıt havluyla örtün ve kapağını sıkıca kapatın (kağıt havlu fazla nemi emecek). Servis yapmadan önce pilavı 5-10 dakika dinlendirin.
Bulgur pilavını freekeh ve yeşil fasulye ile sıcak olarak, dilerseniz üzerine Türk kırmızı pul biberi serpilmiş olarak servis yapın. Küp doğranmış salatalık ve kuru nane ile hazırlanmış ferahlatıcı Cacık veya sade yoğurt, bu bulgur ve freekeh pilavına çok yakışır.
    Notlar
    Çalı fasulyesi, yeşil fasulye veya cüce fasulye bu tarifte iyi sonuç verecektir; kırmızı soğan, freekeh ve bulgurla birleştiğinde lezzetlidirler. Bulgur artık süpermarketlerde yaygın olarak bulunmakta olup, freekehi özel, Türk veya Orta Doğu mağazalarında bulabilirsiniz.
    Sergen Erkarslan
    Şu tarihte gönderildi: 08 Nisan 2018
    Sergen Erkarslan
    Daha fazlasını oku
    Piyaz Salad

    Piyaz Salatası

    Yazan: Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/

    Bu canlı ve sağlıklı Piyaz Salatası çok kısa sürede hazırlanır ve çok lezzetlidir. Kırmızı soğan ve domates ekşi sumakla çok iyi gider; Türkler geleneksel olarak bu salatayı lahmacun ile birlikte tüketir. Peynir, zeytin ve humus ile servis edildiğinde de harika bir salatadır.

    Porsiyon 4
    • 3 orta boy domates, dörde bölünmüş ve kabaca doğranmış
    • 1 kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
    • 1 demet maydanoz, kabaca doğranmış
    • 1 limonun suyu
    • ½ çay kaşığı tuz
    • 15 ml/1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 10 ml/2 çay kaşığı öğütülmüş sumak
    • ½ çay kaşığı pul biber – isteğe bağlı –
    • Tadına göre taze çekilmiş karabiber

    Sumak ve tuzu ellerinizle soğan dilimlerine iyice ovalayarak yedirin (bu, soğanları yumuşatacak ve baharatların iyice nüfuz etmesine yardımcı olacaktır).

    Doğranmış domatesleri, maydanozu ve pul biberi karıştırın, iyice harmanlayın.
    Sızma zeytinyağı ve limon suyunu çırpın ve piyaz salatasının üzerine gezdirin. Daha fazla tuz (gerekirse) ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

    Piyaz Salatasını lezzetli bir sofra için beyaz peynir, zeytin ve/veya humus ile servis edin. Piyaz Salatası ayrıca lahmacun ve Türk köftesinin de mükemmel bir eşlikçisidir.
    Sergen Erkarslan
    Şu tarihte gönderildi: 31 Mart 2018
    Sergen Erkarslan
    Daha fazlasını oku
    Unrush Crush - Yeni Raki & Pineapple

    Unrush Crush - Yeni Rakı & Ananas

    Mey Yeni Rakı'dan - https://www.yenirakiglobal.com/

    Bir toplantıda arkadaşlarınıza lezzetli kokteyllerle sürpriz yapmak mı istiyorsunuz? Başka yere bakmanıza gerek yok...

    • 4cl Yeni Rakı
    • 2cl Şeker şurubu
    • Büyük bir dilim taze kavun
    • 7cl Ananas suyu
    • Süsleme: Kavun

    Tüm malzemeyi bir bardağa dökün ve buz küpleriyle karıştırın. Afiyet olsun!

    Paylaşmaya, tatmaya ve keyfini çıkarmaya zaman ayırın. Ve Yeni Rakı'nın dediği gibi #Unrushyourworld

     

     

    Sergen Erkarslan
    Şu tarihte gönderildi: 23 Mart 2018
    Sergen Erkarslan
    Daha fazlasını oku
    Spinach and Cheese pie – Ispanakli, Peynirli Borek

    Spinach and Cheese pie – Ispanaklı, Peynirli Börek

    Yazan Özlem Warren - http://ozlemsturkishtable.com/

    Bu börek, hafta sonu brunch'larına veya akşam yemeği partisi başlangıçlarına harika bir ektir, Afiyet Olsun!

    8-10 kişilik
    Hazırlık süresi – 15 dakika
    Pişirme süresi – 40 dakika

    • 150 gr ıspanak yaprağı
    • 150 gr çatal ile ezilmiş beyaz peynir
    • 100 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
    • 3 yumurta, çırpılmış
    • 1/2 su bardağı / 125 ml süt
    • 1/2 su bardağı / 125 ml su
    • 3 yemek kaşığı hafif zeytinyağı
    • 12 yaprak yufka (dikey olarak ikiye bölünmüş, yani 24 yaprak)
    • 1 yemek kaşığı çörek otu
    • 1 yemek kaşığı susam

    Fırını 180°C/350°F/gaz işareti 4'e ısıtın

    Ispanakların saplarını çıkarın, yıkayın ve kabaca doğrayın. Bir kapta beyaz peynir, rendelenmiş mozzarella ve çırpılmış yumurtalardan ikisiyle karıştırın. Ayrı bir kapta su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sütü karıştırın.

    Dikdörtgen bir fırın kabını kalan zeytinyağı ile yağlayın. Yufka yapraklarını uzun kenarı boyunca serin ve dikey olarak ikiye kesin. Yaprakları sadece kullanmaya hazır olduğunuzda açın ve geri kalanını nemli bir bezle örtün ki kurumasınlar.

    Yağlanmış fırın kabına üç yaprak serin. Yaprağın üzerine süt-zeytinyağı-su karışımından biraz (yaklaşık 3 yemek kaşığı) gezdirin. Bu katmanlamayı, her seferinde üç yufka yaprağı kullanarak iki kez daha tekrarlayın.

    Üzerine üç yaprak daha serin ve ıspanaklı harcı eşit şekilde yayın. Üçer yufka yaprağı sermeye devam edin, her birine süt karışımından gezdirerek bunu üç kez daha yapın. Kalan yaprakları böreğin üzerine serin, süt karışımını serpiştirin. Kalan çırpılmış yumurtayı biraz zeytinyağı ile çırpın ve böreğin üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.

    Böreği fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın, dilimlere ayırın. Bu yemek başarılı bir şekilde tekrar ısıtılabilir.

    Önemli ipuçları: 1) Yumurta miktarını azaltmak isterseniz, ıspanaklı ve beyaz peynirli harçtan çıkarabilir veya azaltabilirsiniz. 2) Piştikten sonra, böreği keten veya parşömen kağıdı ile kapalı tutarsanız, börek nemli kalacaktır. 3) Bu börek harika bir şekilde dondurulur. Soğuduktan sonra, böreği bir derin dondurucu poşetine koyun ve ağzını kapatın. Tekrar ısıtmak istediğinizde (3550°F'de yaklaşık 15 dakika), böreği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerine biraz süt ve su karışımı serpiştirerek nemlendirin.

    Sergen Erkarslan
    Şu tarihte gönderildi: 08 Mart 2018
    Sergen Erkarslan
    Daha fazlasını oku
    16 results